С октября 2016 г. Коли Сек является Постоянным представителем Сенегала при ООН в Женеве. С марта 2017 г. он является председателем специальной сессии органа ВТО по урегулированию споров и с ноября 2016 г. - председателем Группы франкоязычных послов. До своего назначения в Женеву с ноября 2012 г. по октябрь 2016 г. г-н Сек занимал должность руководителя администрации в Министерстве иностранных дел и сенегальцев за рубежом. С февраля по октябрь 2012 г. г-н Сек был советником Министра, директором отдела международных организаций в Министерстве иностранных дел. Кроме того, с января 2011 г. по январь 2012 г. он был советником Министра, руководителем по вопросам Африки и Азии в Министерстве иностранных дел. Ранее с ноября 2004 г. по декабрь 2010 г. г-н Сек был советником в Постоянной миссии Сенегала при ООН в Нью-Йорке, где отвечал за политические вопросы, вопросы разоружения, мира и международной безопасности. С октября 2001 г. по октябрь 2004 г. г-н Сек занимал такие позиции, как руководитель отдела Африки и руководитель по вопросам Африки и Азии в Министерстве иностранных дел. Г-н Сек был также преподавателем в Национальной школе управления Сенегала, которую сам окончил в сентябре 2001 г. по специальности "Дипломатия". Он говорит на французском и английском языках.